点击图片查看原图
活性生香酵母
产品特性:目前在酱油、食醋酿造过程中比较广泛的生香酵母主要是鲁氏酵母(CGMCC2180)和蒙奇球拟酵母(CICC1019)，这两种生香酵母能够通过不同的代谢途
径产生多种具有芳香气味的代谢产物，从而赋予一定的香味，因此对酱油、食醋后期特殊风味的形成起到重要作用。
产品配方:麦片，鲁氏酵母(CGMCC2180)、蒙奇球拟酵母(CICC1019)、植质乳
酸杆菌等(CICC6042)。
产品配方:酱油，食醋发酵后期生香。
使用方法一(冬天):用于培养固体香醅，将酵母活化后接入固体培养基。接种量0.5%-1%。
活化方法:取100-150公斤水加热至沸调盐6-7Be，逐步加入25公斤面粉
加热至沸，自然降温至35℃，加入生香酵母粉活化培养10-24小时使用，接入池中浇淋直至完全与发酵液混合均匀(发酵27天)。
使用方法二:将产品直接撒到发酵赔表面浇淋发酵，(发酵27天以上)。
产品配方:麦片，鲁氏酵母(CGMCC2180)、蒙奇球拟酵母(CICC1019)、植物乳酸杆菌等(CICC6042)
保存方法:25℃以下阴凉干燥密封存放。保质期:12个月。
注意事项:参与发酵温度28-35℃。发酵时如有高温期请在添加时避开高温期，在中后期添加。